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Tofu soyeux et son sirop de gingembre


J'ai subitement eu une envie de tofu...

Certains diront que le tofu cela n'a pas de goût... Moi, je l'adore, surtout le tofu fumé ; mais j'ai aussi une faiblesse pour le tofu soyeux. Vous allez me dire c'est quoi le soyeux ? Tout simplement du lait de soja caillé, riche en protéine végétale, fer et calcium. Il est très souple et s'utilise comme aide culinaire en remplacement du lait et des oeufs dans les tartes, dans des pâtisseries...

C'est vrai que pur, ça ne casse pas trois pattes à un canard, mais avec une bonne sauce, hummm c'est trop bon !

Découvrez le tofu L'empirique soja, sirop de gingembre par L'eempirique

Il vous faudra (pour 2 personnes) :

  • 1 plaquette de tofu soyeux

Pour la sauce :

  • 1 ou 2 gousses d'ail si elles sont grosses

  • Une cuillère à soupe (c à s) de graines de sésame

  • Huile d'olive

  • Huile de sésame torréfiée ou classique mais le goût sera plus fade

  • Sirop de gingembre L'Empirique

  • Sauce soja

  • Quelques brindilles de persil frais ou de la coriandre

Matériels :

  • Une petite casserole ou une petit poêle

  • Un petit couteau

  • Une planche

  • Un petit bol

  • Une cuillère à soupe

  • Deux assiettes creuses ou deux coupelles (pour le dressage)

Réalisation :

  • Pelez les gousses d'ail, les laver et les émincer

Si vous ne savez pas émincer une gousse, rendez-vous ici pour obtenir toutes les subtilités

De mon côté pour obtenir une saveur plus forte, je préfère couper l'ail en tranches fines

  • Dans un bol mélangez 1,5 cuillères à soupe (c à s) d'huile de sésame, deux c à s de sirop de gingembre L'empirique, 1,5 c à s de sauce soja

  • Lavez le persil, séchez-le bien, effeuillez et hachez.-le Rendez-vous ici pour plus de précision sur la méthode

  • Faites revenir sur feu moyen les gousses émincées ou les tranches dans de l'huile d'olive. Mélangez bien jusqu'à obtenir une très légère coloration

  • Ajoutez 1 c à s de graines de sésame ou plus selon votre goût, mélangez bien durant 1 mn

  • Réduisez le feu et laissez griller l'ail et le sésame 3 bonnes minutes

Attention : vous devez avoir assez d'huile dans votre poêle, baissez le feu au plus bas et remuez bien pour éviter une coloration trop importante (si votre mélange vire au noir, c'est raté !)

  • Ajoutez la sauce préparée précédemment, faites revenir le tout 1 mn, toujours à petit feu, bien et retirez du feu

Dressage :

  • Partagez le tofu en deux, égouttez-le correctement et disposez-le dans vos assiettes creuses. Mélangez bien pour casser la matière

  • Répartissez la sauce dans les assiettes

  • Placez les au frais (1h et plus)

  • Au moment de servir, ajoutez le persil frais haché

  • Dégustez !

Astuce : Vous pouvez râper du gingembre frais au moment de servir

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