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Cookies végan pistaches et sirop d'hibiscus L'empirique



Découvrez la recette des cookies végan, aux pistaches et sirop d'hibiscus L'empirique, qui déchirent

Il vous faudra (pour une 10aine de cookies) :

  • 155 g de farine T45

  • 25 g de fécule de maïs

  • 86 g d'huile de coco non fondue

  • 8 cl de sirop d'hibiscus et cannelle L'empirique

  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 1 pomme

  • 3/4 cuillère à soupe d'eau

  • 20 g de poudre de noisettes ou d'amandes

  • 86 g de pistaches décortiquées non salées

Matériels :

  • une poêle

  • une petite casserole

  • un bol

  • une balance

  • une cuillère à café

  • une cuillère à soupe

  • plaque de cuisson

  • tapis de cuisson style silpat

Réalisation :


  • pelez la pomme, coupez-la en quartiers, ôtez le trognon et coupez les tranches en petits morceaux

  • mettez les morceaux dans une casserole avec un peu d'eau et coupez les tranches en petits morceaux

  • mettez les morceaux dans une casserole avec un peu d'eau

  • laisse refroidir sur la plaque évaporation complète de l'eau et l'obtention d'une purée. Écrasez les morceaux avec une fourchette régulièrement durant la cuisson

  • torréfiez les pistaches dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration. Bien mélanger, car elles pourraient noircir rapidement. Débarrassez-les dans un bol. S'il vous reste une pellicule sur les pistaches, vous pouvez les frotter dans un torchon propre

  • retirez la compote du feu.

  • dans un saladier, mélangez l'huile de coco solide et le sirop d'hibiscus

  • ajoutez la farine, la fécule de maïs, la levure, le bicarbonate, la poudre de noisettes et la compote refroidie

  • malaxez tous les ingrédients avec les mains afin de former une boule. S'il vous reste des morceaux d'huile de coco dans la pâte, n'hésitez pas à les écraser entre vos doigts. 

  • une fois l'obtention d'une boule lisse, ajoutez les pistaches

  • recouvrez votre bol d'un papier ciré ou d'un couvercle et placez-le au frigo de 1 à 24h (si vous êtes méga pressés-e-s, ou pas !)

  • préchauffez votre four à 180 °c

  • sortez la pâte du frigo (vous ne pouvez pas enfoncer un doigt dans la pâte, elle doit être durcie et vous devez sentir une résistance)

  • disposez le tapis de cuisson sur une plaque

  • à l'aide d'une cuillère à soupe, récupérez des morceaux de pâtes de 50g environ ou plus si vous êtes gourmand-e-s

  • formez des boules entre vos mains, applatissez-les légèrement sur la plaque, mais pas trop !

  • enfournez durant 20 mn

  • à la sortie du four vos cookies doivent être souples

  • laissez refroidir sur la plaque

A déguster le jour même et à conserver deux ou trois jours dans une boîte ou pot en verre hermétique

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