Découvrez la recette des cookies végan, aux pistaches et sirop d'hibiscus L'empirique, qui déchirent
Il vous faudra (pour une 10aine de cookies) :
155 g de farine T45
25 g de fécule de maïs
86 g d'huile de coco non fondue
8 cl de sirop d'hibiscus et cannelle L'empirique
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
1 cuillère à café de levure chimique
1 pomme
3/4 cuillère à soupe d'eau
20 g de poudre de noisettes ou d'amandes
86 g de pistaches décortiquées non salées
Matériels :
une poêle
une petite casserole
un bol
une balance
une cuillère à café
une cuillère à soupe
plaque de cuisson
tapis de cuisson style silpat
Réalisation :
Peler la pomme, la couper en quartier, ôter le trognon et couper les tranches en petits morceaux
Mettre les morceaux dans une casserole avec un peu d'eau
Laisser cuire sur feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau et l'obtention d'une purée. Écraser les morceaux avec une fourchette régulièrement durant la cuisson
Torréfier les pistaches dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration. Bien mélanger, car elles pourraient noircir rapidement. Débarrasser les dans un bol. S'il vous reste une pellicule sur les pistaches vous pouvez les frotter dans un torchon propre
Retirer la compote du feu.
Dans un saladier mélanger l'huile de coco solide et le sirop d'hibiscus
Ajouter la farine, la fécule de maïs, la levure, le bicarbonate, la poudre de noisettes et la compote refroidie
Malaxer tous les ingrédients avec les mains afin de former une boule. S'il vous reste des morceaux d'huile de coco dans la pâte, n'hésitez pas à les écraser entre vos doigts.
Une fois l'obtention d'une boule lisse ajouter les pistaches
Recouvrir votre bol d'un papier ciré ou d'un couvercle et placer le au frigo de 1 à 24h (si vous êtes méga pressés.ées ou pas)
Préchauffer votre four à 180 °c
Sortir la pâte du frigo (vous ne pouvez pas enfoncer un doigt dans la pâte, elle doit être durcie et vous devez sentir une résistance)
Disposer le tapis de cuisson sur une plaque
A l'aide d'une cuillère à soupe, récupérer des morceaux de pâtes de 50g environ ou plus si vous êtes gourmands.es
former des boules entre vos mains, applatisser les légèrement sur la plaque mais pas trop
Enfourner durant 20 mn
A la sortie du four vos cookies doivent être souple
Les laisser refroidir sur la plaque
A déguster le jour même et à conserver deux ou trois jours dans une boîte ou pot en verre hermétique
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