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Curry rouge de tofu, butternut et patate douce sauce soja et sirop de gingembre L'empirique


Pour changer du sucré voici une petite recette d'un plat qui devrait mettre de la chaleur dans votre journée.

Découvrez comment utiliser notre sirop de gingembre L'empirique dans un curry de tofu, butternut et patate douce

Liste des courses (pour 2 personnes) :

  • 100 g de butternut ou de courge

  • une patate douce

  • 8 champignons de Paris

  • Un quart de choux blanc

  • 250 g de tofu

  • 250 ml de lait de coco

  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge bio (si possible)

  • 150 ml d'eau

  • Huile d'olive

  • quelques brins de persil ou de coriandre

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 2 cuillère à soupe de Sirop de gingembre L'empirique

  • 1/2 citron vert ou jaune

  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

  • 1 cuillère à soupe de graines de sésames

Matériels :

  • Un wok

  • une petite poêle

  • Un petit couteau

  • un éplucheur

  • Une planche à découper

  • Un petit bol

  • Une cuillère à soupe

  • Deux assiettes creuses ou deux coupelles (pour le dressage)

Réalisation :

  • couper le pied terreux des champignons, éplucher la peau de la tête et laver les délicatement. Couper les en lamelles fines

  • ôter la première feuille qui est souvent abîmée du choux, laver le soigneusement. Couper le choux en deux, ôter la partie dure du milieu. Couper un quart en fine lamelle. Réserver

  • éplucher la butternut et la patate douce. Bien les laver. Les couper en petit dés

  • couper le tofu en dés et le faire frire dans un wok avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, bien dorer tous les côtés des dés. Ajouter le choux, bien mélanger, laisser fondre votre choux quelques minutes avant d'ajouter les champignons, bien mélanger. Laisser cuire quelques minutes et réserver le tout.

  • dans le même wok, faire chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter 1 grosse cuillère à soupe de pâte de curry et frire 3 à 4 minutes sans cesser de remuer. Attention cette pâte peut être assez piquante vous pouvez réduire la quantité si vous n'aimez pas trop les plats épicés.

  • ajouter le lait de coco, bien mélanger, attendre une reprise de l'ébullition, ajouter l'eau, bien mélanger, ajouter la patate douce, laisser mijoter à feu moyen 3 à 4 minutes, ajouter la butternut et laisser mijoter 15 mn au moins.

  • ajouter du lait de coco, de l'eau ou un mélange des deux si la courge et la butternut sont encore croquantes et poursuivre la cuisson

  • incorporer le tofu, les champignons et le choux. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux

  • pendant ce temps, faite griller quelques minutes les graines de sésame dans une petite poêle bien chaude.

  • dans un bol, préparer la sauce en mélangeant, l'huile de sésame, la sauce soja, notre sirop de gingembre et un peu de jus de citron. Émulsionner pour l'épaissir et ajouter les graines de sésame

Dressage :

  • dresser dans deux assiettes creuses

  • répartir la sauce sur vos assiettes et ajouter du persil ou de la coriandre ciselée

  • Dégustez !

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