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Curry rouge de tofu, butternut et patate douce, sauce soja et sirop de gingembre L'empirique


Pour changer du sucré voici une petite recette d'un plat qui devrait mettre de la chaleur dans votre journée.

Découvrez comment utiliser notre sirop de gingembre L'empirique dans un curry de tofu, butternut et patate douce

Liste des courses (pour 2 personnes) :

  • 100 g de butternut ou de courge

  • une patate douce

  • 8 champignons de Paris

  • Un quart de choux blanc

  • 250 g de tofu

  • 250 ml de lait de coco

  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge bio (si possible)

  • 150 ml d'eau

  • Huile d'olive

  • quelques brins de persil ou de coriandre

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 2 cuillère à soupe de sirop de gingembre L'empirique

  • 1/2 citron vert ou jaune

  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Matériels :

  • Un wok

  • une petite poêle

  • Un petit couteau

  • un éplucheur

  • Une planche à découper

  • Un petit bol

  • Une cuillère à soupe

  • Deux assiettes creuses ou deux coupelles (pour le dressage)

Réalisation :

  • coupez le pied terreux des champignons, épluchez la peau de la tête et lavez-les délicatement. Coupez les en lamelles fines

  • ôtez la première feuille qui est souvent abîmée du choux, lavez-le soigneusement. Coupez le choux en deux, ôtez la partie dure du milieu. Coupez un quart en fine lamelle. Réservez

  • épluchez le butternut et la patate douce. Bien les laver. Coupez-les en petit dés

  • coupez le tofu en dés et faites-le frire dans un wok avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, bien dorer tous les côtés des dés. Ajoutez le choux, bien mélanger, laissez fondre votre choux quelques minutes avant d'ajouter les champignons, bien mélanger. Laissez cuire quelques minutes et réservez le tout.

  • dans le même wok, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de pâte de curry et faites frire 3 à 4 minutes sans cesser de remuer. Attention cette pâte peut être assez piquante ; vous pouvez réduire la quantité si vous n'aimez pas trop les plats épicés.

  • ajoutez le lait de coco, bien mélanger, attendez une reprise de l'ébullition, puis ajoutez l'eau ; mélangez bien, ajoutez la patate douce, laissez mijoter à feu moyen 3 à 4 minutes, ajoutez la butternut et laissez mijoter 15 mn au moins.

  • ajoutez du lait de coco, de l'eau ou un mélange des deux si la courge et la butternut sont encore croquantes et poursuivez la cuisson

  • incorporez le tofu, les champignons et le choux. Bien mélanger et poursuivez la cuisson à feu doux

  • pendant ce temps, faites griller quelques minutes les graines de sésame dans une petite poêle bien chaude.

  • dans un bol, préparez la sauce en mélangeant, l'huile de sésame, la sauce soja, notre sirop de gingembre et un peu de jus de citron. Émulsionnez pour l'épaissir et ajoutez les graines de sésame

Dressage :

  • dressez dans deux assiettes creuses

  • répartissez la sauce sur vos assiettes et ajoutez du persil ou de la coriandre ciselée

  • Dégustez !

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