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Pancakes moelleux végan au sirop de châtaigne et vanille de L'empirique



Découvrez la recette des pancakes moelleux sans beurre, sans oeuf, sans lait, sans sucre accompagné de notre succulent sirop de châtaigne et vanille

Il vous faudra (pour 5 pancakes) :

  • 100 g de farine

  • 10 g de fécule de maïs

  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 125 ml de lait végétal (j'ai choisi un lait d'avoine)

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (j'ai choisi de l'huile d'olive)

  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Matériels :

  • un grand bol en inox ou en verre

  • une petite casserole

  • une balance

  • une cuillère à café

  • une cuillère à soupe

  • un fouet

  • une poêle à blinis

  • une louche

  • une maryse (spatule)

Réalisation :

  • dans un récipient mélanger la farine, la fécule, le sel et le bicarbonate

  • creuser un puit

  • y verser l'huile, le vinaigre de cidre et le lait tiédit dans une casserole

  • mélanger, avec le fouet, en effectuant des mouvements de cercle du centre vers les bords. Le but est de récolter la farine petit à petit afin d'éviter les grumeaux. Votre pâte doit être bien lisse et légèrement épaisse

  • huiler la poêle, essuyer le surplus avec une feuille de papier absorbant (la garder pour huiler votre poêle entre chaque fournée)

  • une fois la poêle bien chaude, verser une louche de pâte au centre, la couche de pâte doit être assez épaisse. Ne pas l'étaler, la pâte s'étalera d'elle même.

  • Lorsque la pâte fait des bulles et quelle ne parait plus liquide vous pouvez retourner votre pancake. Le laisser cuire 1mn et le déposer sur une assiette.

  • renouveler l'opération

Dressage :

  • Empiler vos pancakes, parsemer de sucre glace, ajouter des fruits, des brisures de noisettes grillées et verser notre sirop de châtaigne et vanille généreusement.

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