Découvrez la recette des pancakes moelleux sans beurre, sans oeuf, sans lait, sans sucre accompagné de notre succulent sirop de châtaigne et vanille
Il vous faudra (pour 5 pancakes) :
100 g de farine
10 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou levure chimique
1 pincée de sel
125 ml de lait végétal (j'ai choisi un lait d'avoine)
1 cuillère à soupe d'huile végétale (j'ai choisi de l'huile d'olive)
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Matériels :
un grand bol en inox ou en verre
une petite casserole
une balance
une cuillère à café
une cuillère à soupe
un fouet
une poêle à blinis
une louche
une maryse (spatule)
Réalisation :
dans un récipient, mélangez la farine, la fécule, le sel et le bicarbonate
creusez un puit
versez-y l'huile, le vinaigre de cidre et le lait tiédi dans une casserole
mélangez avec le fouet, en effectuant des mouvements de cercle du centre vers les bords. Le but est de récolter la farine petit à petit afin d'éviter les grumeaux. Votre pâte doit être bien lisse et légèrement épaisse
huilez la poêle, essuyez le surplus avec une feuille de papier absorbant (la garder pour huiler votre poêle entre chaque fournée)
une fois la poêle bien chaude, versez une louche de pâte au centre ; la couche de pâte doit être assez épaisse. Ne pas l'étaler, la pâte le fera d'elle même.
Lorsque la pâte fait des bulles et quelle ne parait plus liquide, vous pouvez retourner votre pancake ; laissez-le cuire 1mn et déposez-le sur une assiette.
renouvelez l'opération
Dressage :
Empilez vos pancakes, parsemeez les de sucre glace, ajoutez des fruits, des brisures de noisettes grillées, et surtout ! Versez avec hénérosité notre sirop de châtaigne et vanille L'empirique.
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