Osez notre sirop de groseille dans vos entrées
La liste des courses (pour 2 personnes) :
Une botte d'asperges vertes de France
un avocat bio
une dizaine de radis de France
une grosse échalote de France
100 g de quinoa bio ou l'équivalent d'un verre à moutarde
1/2 citron
deux cuillères à soupe d'huile d'olive
deux cuillères à soupe de sirop groseille L'empirique
Matériels :
un saladier
une petite casserole
un autocuiseur ou cuit vapeur
un ramequin
une passoire
une cuillère à soupe
un économe
une planche à découper
un emporte pièce, si vous avez
Réalisation :
bien rincer le quinoa sous l'eau froide
l'égoutter dans une passoire
porter à ébullition de l'eau salée (dose = 2 fois le volume de quinoa)
verser le quinoa dans l'eau bouillante, baisser le feu et laisser cuire 15 mn (ou reportez vous au mode d'emploi sur le sachet)
Après cuisson laisser le quinoa reposer dans la casserole. L'eau doit s'être évaporée
casser la queue de vos asperges. Ôter les petites aspérités sur la tige
Les laver délicatement pour ne pas casser les pointes
cuire à la vapeur 15 mn. En autocuiseur compter 5 mn à partir de la rotation de la soupape
plonger les dans un bain d'eau froide pour conserver leur couleur et stopper la cuisson
laver les radis et les couper en petites dés
peler l'avocat et le couper en petit dés
couper les asperges en petits morceaux et couper des lamelles très fines dans la longueur de deux asperges qui serviront pour la déco
dans un saladier verser un peu de jus de citron et ajouter les morceaux d'avocats, les asperges, les radis l'échalote ciselée et le quinoa. Saler et poivrer. Bien mélanger délicatement
préparer la vinaigrette en mélangeant dans un ramequin deux cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de sirop de groseille L'empirique. A vous d'ajuster les quantités selon vos goûts
Finition :
dresser votre tartare dans un emporte pièce, disposer vos lamelles d'asperges sur le dessus, quelques radis...
verser la vinaigrette sur le tartare
c'est prêt à déguster
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