Osez notre sirop de groseille dans vos entrées
La liste des courses (pour 2 personnes) :
Une botte d'asperges vertes de France
un avocat bio
une dizaine de radis de France
une grosse échalote de France
100 g de quinoa bio ou l'équivalent d'un verre à moutarde
1/2 citron
deux cuillères à soupe d'huile d'olive
deux cuillères à soupe de sirop de groseille L'empirique
Matériels :
un saladier
une petite casserole
un autocuiseur ou cuit vapeur
un ramequin
une passoire
une cuillère à soupe
un économe
une planche à découper
un emporte pièce, si vous avez
Réalisation :
rincez le quinoa plusieurs fois sous l'eau froide
égouttez-le dans une passoire
portez à ébullition de l'eau salée (dose = 2 fois le volume de quinoa)
versez le quinoa dans l'eau bouillante, baissez le feu et laissez cuire 15 mn (ou reportez-vous au mode d'emploi sur le sachet)
Après cuisson, laissez le quinoa reposer dans la casserole. L'eau doit s'être évaporée
cassez la queue de vos asperges, ôtez les petites aspérités sur la tige
lavez-les délicatement pour ne pas casser les pointes
faites les cuire à la vapeur 15 mn. En autocuiseur, comptez 5 mn à partir de la rotation de la soupape
plongez-les dans un bain d'eau froide pour conserver leur couleur et stoppez la cuisson
lavez les radis et coupez-les en petites dés
pelez l'avocat, puis coupez-le en petit dés
coupez les asperges en petits morceaux ; pensez à coupe des lamelles très fines dans la longueur de deux asperges qui serviront pour la déco
dans un saladier, versez un peu de jus de citron et ajoutez les morceaux d'avocats, les asperges, les radis l'échalote ciselée et le quinoa. Salez et poivrez. Mélangez le tout délicatement
préparez la vinaigrette, en mélangeant dans un ramequin, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de sirop de groseille L'empirique. A vous d'ajuster les quantités selon vos goûts
Finition :
dressez votre tartare dans un emporte-pièce, disposez vos lamelles d'asperges sur le dessus, quelques radis...
versez la vinaigrette sur le tartare
c'est prêt à déguster ! Bon appétit !
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