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Tartare d'asperges vertes, radis, avocat, quinoa et sa vinaigrette au sirop de groseille L'empirique



Osez notre sirop de groseille dans vos entrées

La liste des courses (pour 2 personnes) :

  • Une botte d'asperges vertes de France

  • un avocat bio

  • une dizaine de radis de France

  • une grosse échalote de France

  • 100 g de quinoa bio ou l'équivalent d'un verre à moutarde

  • 1/2 citron

  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive

  • deux cuillères à soupe de sirop de groseille L'empirique


Matériels :

  • un saladier

  • une petite casserole

  • un autocuiseur ou cuit vapeur

  • un ramequin

  • une passoire

  • une cuillère à soupe

  • un économe

  • une planche à découper

  • un emporte pièce, si vous avez

Réalisation :


  • rincez le quinoa plusieurs fois sous l'eau froide

  • égouttez-le dans une passoire

  • portez à ébullition de l'eau salée (dose = 2 fois le volume de quinoa)

  • versez le quinoa dans l'eau bouillante, baissez le feu et laissez cuire 15 mn (ou reportez-vous au mode d'emploi sur le sachet)

  • Après cuisson, laissez le quinoa reposer dans la casserole. L'eau doit s'être évaporée

  • cassez la queue de vos asperges, ôtez les petites aspérités sur la tige

  • lavez-les délicatement pour ne pas casser les pointes

  • faites les cuire à la vapeur 15 mn. En autocuiseur, comptez 5 mn à partir de la rotation de la soupape

  • plongez-les dans un bain d'eau froide pour conserver leur couleur et stoppez la cuisson

  • lavez les radis et coupez-les en petites dés

  • pelez l'avocat, puis coupez-le en petit dés

  • coupez les asperges en petits morceaux ; pensez à coupe des lamelles très fines dans la longueur de deux asperges qui serviront pour la déco

  • dans un saladier, versez un peu de jus de citron et ajoutez les morceaux d'avocats, les asperges, les radis l'échalote ciselée et le quinoa. Salez et poivrez. Mélangez le tout délicatement

  • préparez la vinaigrette, en mélangeant dans un ramequin, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de sirop de groseille L'empirique. A vous d'ajuster les quantités selon vos goûts

Finition :

  • dressez votre tartare dans un emporte-pièce, disposez vos lamelles d'asperges sur le dessus, quelques radis...

  • versez la vinaigrette sur le tartare

  • c'est prêt à déguster ! Bon appétit !


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