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Tartare d'asperges vertes, radis, avocat, quinoa et sa vinaigrette au sirop de groseille L'empirique



Osez notre sirop de groseille dans vos entrées

La liste des courses (pour 2 personnes) :

  • Une botte d'asperges vertes de France

  • un avocat bio

  • une dizaine de radis de France

  • une grosse échalote de France

  • 100 g de quinoa bio ou l'équivalent d'un verre à moutarde

  • 1/2 citron

  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive

  • deux cuillères à soupe de sirop groseille L'empirique


Matériels :

  • un saladier

  • une petite casserole

  • un autocuiseur ou cuit vapeur

  • un ramequin

  • une passoire

  • une cuillère à soupe

  • un économe

  • une planche à découper

  • un emporte pièce, si vous avez

Réalisation :


  • bien rincer le quinoa sous l'eau froide

  • l'égoutter dans une passoire

  • porter à ébullition de l'eau salée (dose = 2 fois le volume de quinoa)

  • verser le quinoa dans l'eau bouillante, baisser le feu et laisser cuire 15 mn (ou reportez vous au mode d'emploi sur le sachet)

  • Après cuisson laisser le quinoa reposer dans la casserole. L'eau doit s'être évaporée

  • casser la queue de vos asperges. Ôter les petites aspérités sur la tige

  • Les laver délicatement pour ne pas casser les pointes

  • cuire à la vapeur 15 mn. En autocuiseur compter 5 mn à partir de la rotation de la soupape

  • plonger les dans un bain d'eau froide pour conserver leur couleur et stopper la cuisson

  • laver les radis et les couper en petites dés

  • peler l'avocat et le couper en petit dés

  • couper les asperges en petits morceaux et couper des lamelles très fines dans la longueur de deux asperges qui serviront pour la déco

  • dans un saladier verser un peu de jus de citron et ajouter les morceaux d'avocats, les asperges, les radis l'échalote ciselée et le quinoa. Saler et poivrer. Bien mélanger délicatement

  • préparer la vinaigrette en mélangeant dans un ramequin deux cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de sirop de groseille L'empirique. A vous d'ajuster les quantités selon vos goûts

Finition :

  • dresser votre tartare dans un emporte pièce, disposer vos lamelles d'asperges sur le dessus, quelques radis...

  • verser la vinaigrette sur le tartare

  • c'est prêt à déguster


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