Nous mettons à l'honneur Marion, passionnée de cuisine, qui nous a fait l'honneur de réaliser une tarte crème brûlée avec notre sirop de châtaigne et vanille.
Vous pouvez retrouver ses recettes originales et sa découverte de nouveaux produits sur son blog l'atelier des papilles
Crédit photo @haxtorm_pix
La liste des courses :
Pour la pâte :
60g de cacao amer
120g de beurre
200g de farine
1 jaune d'oeuf
20g d'eau froide
1 pincée de sel
Pour la crème :
6 jaunes d'oeuf
50cl de crème liquide
cassonade
Matériels :
un grand bol inox ou en verre
une balance
cercle à tarte ou un plat
1 bol
un chalumeau
Réalisation :
La pâte sucrée :
Dans un saladier, sablez le beurre avec le cacao et la farine, lorsque le beurre est bien absorbé, ajoutez le sucre et bien mélanger. Terminez en ajoutant le sel, le jaune d’œuf et l'eau, mélangez sans trop travailler la pâte. Formez une boule et mettre au frais pendant une heure.
Préchauffez le four à 180°.
Garnissez un cercle à tarte de la pâte, piquez la pâte et précuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
La crème :
Préchauffez le four à 100°.
Faites chauffer la moitié de la crème. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sirop, ajoutez la crème froide bien mélanger. Versez en remuant bien la crème préalablement chauffée. Répartissez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pendant une heure à 100°. Mettez au frais pendant 12 heures, avant de servir répartissez la cassonade et passez au chalumeau ou quelques minutes sous le grill.