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Tarte crème brûlée au sirop de châtaigne et vanille L'empirique


Nous mettons à l'honneur Marion, passionnée de cuisine, qui nous a fait l'honneur de réaliser une tarte crème brûlée avec notre sirop de châtaigne et vanille.

Vous pouvez retrouver ses recettes originales et sa découverte de nouveaux produits sur son blog l'atelier des papilles


Crédit photo ​@haxtorm_pix⁣⁣

La liste des courses :


Pour la pâte :

  • 60g de cacao amer⁣⁣

  • 120g de beurre⁣⁣

  • 200g de farine⁣⁣

  • 1 jaune d'oeuf

  • 20g d'eau froide⁣⁣

  • 1 pincée de sel

Pour la crème :

Matériels :

  • un grand bol inox ou en verre

  • une balance

  • cercle à tarte ou un plat

  • 1 bol

  • un chalumeau

Réalisation :

La pâte sucrée :

  • Dans un saladier, sablez le beurre avec le cacao et la farine, lorsque le beurre est bien absorbé, ajoutez le sucre et bien mélanger. Terminez en ajoutant le sel, le jaune d’œuf et l'eau, mélangez sans trop travailler la pâte. Formez une boule et mettre au frais pendant une heure. ⁣⁣

  • Préchauffez le four à 180°. ⁣⁣

  • Garnissez un cercle à tarte de la pâte, piquez la pâte et précuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille. ⁣⁣

La crème :

  • Préchauffez le four à 100°. ⁣⁣

  • Faites chauffer la moitié de la crème. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sirop, ajoutez la crème froide bien mélanger. Versez en remuant bien la crème préalablement chauffée. Répartissez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pendant une heure à 100°. ⁣⁣ Mettez au frais pendant 12 heures, avant de servir répartissez la cassonade et passez au chalumeau ou quelques minutes sous le grill. ⁣⁣

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