Pêche pochée au sirop d'hibiscus & cannelle

Matériels :

• 1 petite casserole (pouvant contenir les deux pêches)

• 1 balance ou objet de mesure

• 1 petit couteau

• 1 assiette plate

• 1 coupelle ou assiette creuse (pour le dressage)  

Lavez les pêches, mesurez le sirop et l'eau. Versez les dans la casserole et bien mélanger.

Fendez la demie gousse de vanille et grattez-la, avant de l'ajouter au mélange.

Faites chauffer la casserole, au frémissement, ajoutez les pêches. Baissez à feu moyen, poursuivez la cuisson 11 mn en retournant les pêches plusieurs fois afin d'homogénéiser la cuisson.

Récupérez le sirop avec une cuillère à soupe et versez-le sur les pêches régulièrement durant la cuisson.

Sortez les pêches du sirop, laissez les refroidir 1 ou 2 minutes sur une assiette puis enlevez délicatement la peau avec un petit couteau (la peau s'enlève facilement). Mélangez le sirop resté dans la casserole. Si le mélange devient plus épais, remettez le sur le feu quelques secondes.

Dressage :

Disposez chaque pêche dans une coupelle ou assiette creuse.

Versez le sirop resté dans la casserole sur chaque pêche, ajoutez notre sirop hibiscus et cannelle autour de la pêche, une demi gousse de vanille ou une feuille de menthe fraîche pour la décoration. Dégustez tiède ou réservez les coupelles au frais jusqu'à dégustation.