Qui dit mois d'août, dit saison de la pêche.

August 13, 2019

 

Une recette très simple mais qui peut faire son petit effet. 

 

Découvrez la pêche pochée au sirop d'hibiscus et cannelle

 

Il vous faudra (pour 2 personnes) :

  • 2 pêches blanches (fermes et pas trop mûres)

  • 5 cl de sirop d'hibiscus et cannelle L'empirique

  • 5 cl d'eau

  • En option : vous pouvez ajouter une demi-gousse de vanille


Matériels :

  • Une petite casserole (pouvant contenir les deux pêches)

  • Une balance ou objet de mesure

  • Un petit couteau

  • Une assiette plate

  • Une coupelle ou assiette creuse (pour le dressage)

Réalisation :

  • Laver les pêches

  • Mesurer le sirop et l'eau 

  • Verser les dans la casserole et bien mélanger

  • Fendre la demi gousse de vanille et gratter la. L' ajouter au mélange

  • Faire chauffer la casserole

  • A frémissement, ajouter les pêches

  • Baisser à feu moyen, poursuivre la cuisson 11 mn en retournant les pêches plusieurs fois afin d'homogénéiser la cuisson. Récupérer le sirop avec une cuillère à soupe et verser le sur les pêches régulièrement durant la cuisson

  • Sortir les pêches du sirop, laisser les refroidir 1 ou 2 minutes sur une assiette puis enlever délicatement la peau avec un petit couteau (la peau s'enlève facilement)

  • Mélanger le sirop resté dans la casserole. Si le mélange devient plus épais, remettez le sur le feu quelques secondes

Dressage

  • Disposer chaque pêche dans une coupelle ou assiette creuse

  • Verser le sirop resté dans la casserole sur chaque pêche, ajouter une demi gousse de vanille pour la déco ou une feuille de menthe fraîche

  • Déguster tiède ou réserver les coupelles au frais jusqu'à dégustation. 
     

 

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