Qui dit tofu, dit petite entrée originale

August 29, 2019

J'ai subitement eu une envie de tofu. Certains diront que le tofu cela n'a pas de goût... Moi j'adore, surtout le fumé mais j'ai une faiblesse pour le soyeux. Vous allez me dire c'est quoi le soyeux ? tout simplement du lait de soja caillé, riche en protéine végétale, fer et calcium. Il est très souple et s'utilise comme aide culinaire en remplacement du lait et des oeufs dans les tartes, dans des pâtisseries... C'est vrai que pur ça ne casse pas trois pattes à un canard mais avec une bonne sauce, hummm c'est trop bon !

 

Découvrez le tofu soyeux sauce soja, sirop de gingembre par L'empirique

 

Il vous faudra (pour 2 personnes) :

  • 1 plaquette de tofu soyeux 

Pour la sauce

  • 1 ou 2 gousses d'ail si elles sont grosses

  • Une cuillère à soupe (c à s) de graines de sésame

  • Huile d'olive

  • Huile de sésame torréfiée ou classique mais le goût sera plus fade

  • Sirop de gingembre L'empirique

  • Sauce soja

  • Quelques brindilles de persil frais ou de la coriandre

Matériels :

  • Une petite casserole ou une petit poêle

  • Un petit couteau

  • Une planche

  • Un petit bol 

  • Une cuillère à soupe

  • Deux assiettes creuses ou deux coupelles (pour le dressage)


Réalisation :

  • Peler les gousses d'ail, les laver et les émincer

Si vous ne savez pas émincer une gousse, rendez-vous ici pour obtenir toutes les subtilités

De mon côté pour obtenir une saveur plus forte, je préfère couper l'ail en tranches fines

  • Dans un bol mélanger 1,5 cuillères à soupe (c à s) d'huile de sésame, deux c à s de sirop de gingembre L'empirique, 1,5 c à s de sauce soja

  • Laver le persil, bien le sécher, l'effeuiller et le hacher. Rendez-vous ici pour plus de précision sur la méthode 

  • Faire revenir sur feu moyen les gousses émincées ou les tranches dans de l'huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à obtenir une très légère coloration

  • Ajouter 1 c à s de graines de sésame ou plus selon votre goût, bien mélanger durant 1 mn

  • Réduire le feu et laissez griller l'ail et le sésame 3 bonnes minutes

Attention : vous devez avoir assez d'huile dans votre poêle, baisser le feu au plus bas et bien remuer pour éviter une coloration trop importante (si votre mélange vire au noir c'est foutu !) 

  • Ajouter la sauce préparée précédemment, faire revenir le tout 1 mn, toujours à petit feu, bien mélanger et retirer du feu

Dressage

  • Partager le tofu en deux, bien l'égoutter et disposer le dans vos assiettes creuses. Bien mélanger pour casser la matière

  • Répartissez la sauce dans les assiettes

  • Placer les au frais (1h et plus)

  • Au moment de servir ajouter le persil frais haché

  • Dégustez ! 

Astuce : Vous pouvez râper du gingembre frais au moment de servir

 

 

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