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Tarte crème brulée au sirop de châtaigne et vanille

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Portions :

Catégorie :

Pâte = 20 minutes - Crème = 15 minutes

1h de cuisson - 12 h au frais

6 personnes

Dessert

A propos de la recette

Si vous aimez la crème brulée voici une version qui vous permettra de découvrir une autre façon de déguster ce classique.

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 60 g de cacao amer⁣⁣

  • 120 g de beurre⁣⁣

  • 200 g de farine⁣⁣

  • 1 jaune d'oeuf

  • 20 g d'eau froide⁣⁣

  • 1 pincée de sel


Pour la crème :



Préparation

Matériels :

  • 1 grand bol inox ou en verre une balance

  • Cercle à tarte ou un plat

  • 1 bol

  • 1 chalumeau



La pâte sucrée

Dans un saladier, sablez le beurre avec le cacao et la farine, lorsque le beurre est bien absorbé, ajoutez le sucre et bien mélanger. Terminez en ajoutant le sel, le jaune d’œuf et l'eau, mélangez sans trop travailler la pâte. Formez une boule et mettre au frais pendant une heure. ⁣⁣

Préchauffez le four à 180°. ⁣⁣ Garnissez un cercle à tarte de la pâte, piquez la pâte et précuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille. ⁣⁣


La crème

Préchauffez le four à 100°. ⁣⁣ Faites chauffer la moitié de la crème. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sirop, ajoutez la crème froide bien mélanger. Versez en remuant bien la crème préalablement chauffée. Répartissez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pendant une heure à 100°. ⁣⁣ Mettez au frais pendant 12 heures, avant de servir répartissez la cassonade et passez au chalumeau ou quelques minutes sous le grill. ⁣⁣

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