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A propos de la recette
Si vous aimez la crème brulée voici une version qui vous permettra de découvrir une autre façon de déguster ce classique.
Ingrédients
Pour la pâte :
60 g de cacao amer
120 g de beurre
200 g de farine
1 jaune d'oeuf
20 g d'eau froide
1 pincée de sel
Pour la crème :
6 jaunes d'oeuf
50 cl de crème liquide
Cassonade
Préparation
Matériels :
1 grand bol inox ou en verre une balance
Cercle à tarte ou un plat
1 bol
1 chalumeau
La pâte sucrée
Dans un saladier, sablez le beurre avec le cacao et la farine, lorsque le beurre est bien absorbé, ajoutez le sucre et bien mélanger. Terminez en ajoutant le sel, le jaune d’œuf et l'eau, mélangez sans trop travailler la pâte. Formez une boule et mettre au frais pendant une heure.
Préchauffez le four à 180°. Garnissez un cercle à tarte de la pâte, piquez la pâte et précuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
La crème
Préchauffez le four à 100°. Faites chauffer la moitié de la crème. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sirop, ajoutez la crème froide bien mélanger. Versez en remuant bien la crème préalablement chauffée. Répartissez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pendant une heure à 100°. Mettez au frais pendant 12 heures, avant de servir répartissez la cassonade et passez au chalumeau ou quelques minutes sous le grill.