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A propos de la recette
Découvrez comment utiliser notre sirop de gingembre dans un plat épicé , rassasiant qui saura faire plaisir aux flexitariens comme aux végétariens !
Ingrédients
100 g de butternut ou de courge
1 patate douce
8 champignons de Paris
Un quart de choux blanc
250 g de tofu
250 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge bio (si possible)
150 ml d'eau
Huile d'olive quelques brins de persil ou de coriandre
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sirop de gingembre
1/2 citron vert ou jaune
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Préparation
Matériels :
Un wok
une petite poêle
Un petit couteau
Un éplucheur
Une planche à découper
Un petit bol
Une cuillère à soupe
2 assiettes creuses ou deux coupelles (pour le dressage)
Coupez le pied terreux des champignons, épluchez la peau de la tête et lavez-les délicatement.
Coupez les en lamelles fines, ôtez la première feuille qui est souvent abîmée du choux, lavez-le soigneusement.
Coupez le choux en deux, ôtez la partie dure du milieu. Coupez un quart en fine lamelle.
Réservez, épluchez le butternut et la patate douce. Bien les laver. Coupez-les en petit dés coupez le tofu en dés et faites-le frire dans un wok avec 3 c à soupe d'huile d'olive, bien dorer tous les côtés des dés.
Ajoutez le choux, bien mélanger, laissez fondre votre choux quelques minutes avant d'ajouter les champignons, bien mélanger.
Laissez cuire quelques minutes et réservez le tout. dans le même wok, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de pâte de curry et faites frire 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.
Attention cette pâte peut être assez piquante ; vous pouvez réduire la quantité si vous n'aimez pas trop les plats épicés.
Ajoutez le lait de coco, bien mélanger, attendez une reprise de l'ébullition, puis ajoutez l'eau ; mélangez bien, ajoutez la patate douce, laissez mijoter à feu moyen 3 à 4 minutes, ajoutez la butternut et laissez mijoter 15 mn au moins. ajoutez du lait de coco, de l'eau ou un mélange des deux si la courge et la butternut sont encore croquantes.
Poursuivez la cuisson et incorporez le tofu, les champignons et le choux.
Bien mélanger et poursuivez la cuisson à feu doux et pendant ce temps, faites griller quelques minutes les graines de sésame dans une petite poêle bien chaude.
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant, l'huile de sésame, la sauce soja,
notre sirop de gingembre et un peu de jus de citron.
Émulsionnez pour l'épaissir et ajoutez les graines de sésame.
Dressage : dressez dans deux assiettes creuses répartissez la sauce sur vos assiettes et ajoutez du persil ou de la coriandre ciselée, vous pouvez dégustez !